美作市特産の玄徳茶を販売いたしております。 地方発送もいたしますのでお問い合わせ下さい。

玄徳茶（健康茶葉） 　１００ｇ　　　 １，２００円 　３００ｇ ２，６００円 　５００ｇ ４，３００円 ※　送料は別途(購入者ご負担）

幽玄な味わい		有効成分を含んだ茶葉		吉岡茶園の茶畑

■玄徳茶の由来 「玄徳茶」は岡山県美作市の吉岡さんが、四国山脈の奥地・高知県大豊町で珍しいお茶を生産している農家・小笠原さんを訪ね、生産方法を学び、玄徳茶を平成９年８月、完成させたものです。 ■玄徳茶の特徴 お茶は製造方法により、玉露茶、煎茶、番茶等の「無発酵茶」と、烏龍茶、紅茶等の「発酵茶」に区分されます。 この「玄徳茶」は発酵茶で、世界的にも珍しいお茶の一つです。このお茶は生茶葉を蒸した後、２回発酵させます。一次発酵では、好気性発酵を二次発酵では嫌気性発酵を進行させることにより、渋みが消え、酸味が生まれるほか様々な有益な反応物質が生み出され、健康によい、幽玄な味の「玄徳茶」になります。 ■玄徳茶のおいし飲み方 飲用にあたっては、水２リットルに約７グラム（茶葉の固まりを２〜３個）の割合で、土瓶（やかん）に入れて沸騰しない程度にゆっくり煮出すのがポイントです。出来れば１５〜２０分煮立てるとよいでしょう。そうすれば、発酵茶に含まれる有効成分がたくさん溶け出してきます。 このお茶は、紅茶と同様の発酵茶ですから、そのまま飲んでも酸味がありレモンティの味わいがあります。また、砂糖を少量入れて冷蔵庫で冷やしておけば独特の清涼飲料水が出来上がります。塩水にも合いますし、茶粥に利用してもおいしく召し上がれます。

■　玄徳茶の有効成分　茶の色素含有率　ｍｇ／１００ｇ　（宮川金次郎：その他）

	煎　茶	釜炒茶	紅　茶	阿波番茶	碁石茶	玄徳茶
クロロフィルａ	182.2	106.1	7.7		1.9
クロロフィルｂ	68.5	50.7	11.0		1.1
フェオフィチンａ	122.6	123.0	36.2	240.9	339.8	299.0
フェオフィチンｂ	10.6	10.9	3.2	73.9	104.6	120.0
α−カロチン	1.3	1.2	0.2	3.2	13.2	9.8
β−カロチン	35.5	29.3	4.1	6.5	34.5	21.4
乳　　酸					4.7	3.7

お茶の成分としては、各種の成分がありますが、その中でも色素成分は特に重要なものと考えられます。上記の表で見られるように、玄徳茶にはフェオフィチン、カロチンが他のお茶に比べて、特別に多く含有されています。 フェオフィチンからは、生理的に重要なポルフィリン（ヘモグロビン、チトクロム、カタラーゼなどが）生成されます。また、カロチンは体内で代謝され、ビタミンＡになります。以上のように玄徳茶には、有効な色素成分が多量に含まれていて価値のあるものと思われます。 茶葉を発酵させると、さまざまな化学反応が起こり、もともとあった茶葉の有効成分が活性化されたり、全く新しい成分に生まれ変わったりします、発酵茶の極めて有効な秘密はここにあります。茶葉の渋み成分のカテキンが発酵と同時に数種類の微生物の働きが加わり、新しい成分が生まれます。またカテキンが分解されて新たにできる没食子酸という新成分にも有益な効果があります。その成分がフェオフィチンａとｂです。さらにリパーゼという酸素（体内の化学反応を助ける成分）を活性化させる新成分も、発酵中に大幅に増えます。リパーゼというのは、脂肪を分解する酸素リパーゼが活発なほど、体脂肪は多く燃焼されるようになります。このリパーゼの活性化成分は茶葉にも含まれていますが、発酵茶には比較にならないほど大量に含まれています。

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